Préchauffez votre four à 240°C (th. 8). Préparez le biscuit : dans deux bols, séparez les blancs des jaunes d'oeufs. Dans un saladier, montez les blancs en neige fermes avec 1 pincée de sel. Étape 2 ...

Travaillez la pâte de marrons glacés avec du rhum ajouté à la cuillère à soupe, jusqu'à ce qu'elle soit lisse. Ajoutez-lui le tiers de son volume de crème au beurre ainsi préparée : faites cuire 150 g ...

Allumez le four th. 7-8/220° et tapissez la plaque du four avec une feuille de papier sulfurisé beurrée. Séparez les jaunes d’oeufs des blancs. Mettez les jaunes dans une jatte avec le sucre et ...

Diffusé le mardi 16 décembre 2025 à 10:10 Publié le mardi 16 décembre 2025 à 10:10 Pour les fêtes, découvrez comment préparer une bûche maison avec la pâtissière aixoise Regina Fina. Au menu, un roulé ...

A l’approche des fêtes, notre équipe de journalistes a goûté, puis évalué, sept bûches de grands pâtissiers parisiens. Valent-elles leur prix ? Verdict. Elles peuvent se déguster pour Noël, ou pour le ...

Présentée dans l’émission Petits plats en équilibre sur TF1, cette bûche signée Laurent Mariotte réconcilie tradition et raffinement. Une crème de marron aérienne, un biscuit moelleux, une touche ...

Classique, raffinée, crémeuse, glacée, orientale, revisitée… La bûche de Noël est un incontournable pour les pâtissiers. L’équipe de « À table », accompagnée de volontaires au sein de la rédaction, en ...

Ingrédients : 400 g de marrons entiers au naturel, 100 g de chocolat dessert 64 % de cacao, 100 g de beurre, 80 g de sucre semoule, 6 biscuits à la cuiller, 100 g de crème liquide, sucre glace. 1.